夏天快要到了，相信很多喜欢吃小龙虾的朋友都非常的兴奋吧。在夏天，小龙虾是最受欢迎的食物了。约上几个好朋友，一起喝啤酒吃小龙虾，说说笑笑这样的日子再也惬意不过。但不知道喜欢吃龙虾的朋友有没有这样的一个困惑，就是小龙虾头部里黄色的东西到底是“粪便”还是“黄”？到底能不能吃？
小龙虾体内含有很高的蛋白质，以及一些人体所需的微量元素，而且煮熟后肉质松软，非常适合一些病人的后续身体的恢复补充营养，而且小龙虾虾皮还含有钙物质，适合一些缺钙的人用来补钙。因其肉味鲜美，龙虾现在一直都是人们餐桌上的美味。小龙虾，因为其肉质鲜美，受到广大吃货朋友的追捧和喜爱。然而，在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系:即虾黄可以吃和不可以吃。
也许，读者吃货们也会注意到，我们用手掰开龙虾的时候就会看到虾的头部有黄黄的一些物质，这些物质看上去好像很好吃的样子，但一些吃货们又听说可能是虾的一些消化系统什么的，里面有许多细菌，不能吃。因此很多人一掰开虾头看到黄黄的物质都会选择扔掉。那么这些物质究竟是什么，能不能吃呢？现在就让我给你们一探究竟吧。
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据专家说，那些黄色的物质其实就是虾黄，一般能看到虾黄的，都是母虾，而那些黄色的物质一般都是母虾的卵，其营养丰富，具有很高的蛋白质。煮熟的虾黄很嫩滑，吃起来也非常的美味，可以说，虾黄是小龙虾最好吃的一部分了。不过，我们吃虾黄的时候也要注意，虾的胃比较靠近虾黄，而且旁边两头还有虾的鳃，这鳃是虾过滤水用的，里面可能含有很多重金属、细菌等，所以吃虾黄的时候，我们要把它们挑出来去掉。
从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
但也有很多朋友认为，虾是一个杂食性动物，龙虾体内拥有很多有害人体危害的物质。有人觉得龙虾的黄跟蟹黄不一样，龙虾的黄其实就是粪便而已。那龙虾头部的到底是“屎”还是“黄”？龙虾头部是一个极为复杂的部位，有很多重要的内脏器官。虾黄包含了龙虾的消化腺、肝脏、胰脏以及卵，而虾黄其实是虾的肝脏和胰脏。
所以说，虾黄并不是龙虾的排泄物，但小龙虾的粪便究竟在哪里呢？其实，虾背部黑色的那条黑线才是虾的排泄物，我们在处理小龙虾或者吃的时候把它挑出来就好了。返回搜狐，查看更多
提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。