1羊排的营养价值与功效
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
第2步羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
第3步维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
第4步羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
第5步羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
第6步羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
2羊排常见的几种做法
黑胡椒红酒羊排
原料：
洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。
做法：
1、洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。
2、红酒，黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀，放入羊排。
3、将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。
4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。
蒜香羊排
原料：
羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法：
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成
红酒香草烤羊排
食材：
羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。
做法：
1.将羊排洗净，用纸吸干水;
2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;
3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;
4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;[5]
5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;
6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。
7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;
8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。
点评：这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化，值得提醒的是，在烤的过程中，要时不时给羊排刷上一层酱汁，以保持其湿润度。
奶油羊排
食材：
羊排(两斤左右)，奶油(30克)，橄榄油(75克)，黄油(15克)，柠檬汁少许，大蒜、胡椒粉、盐。
做法：
1.将羊排洗净，剁成块状，用拍刀拍松肉质，将盐、胡椒粉、奶油调和在一起，涂抹在羊排身上;
2.将平底锅烧热后，倒入橄榄油，待油烧热后，将羊排放进去煎炸一阵，稍有变色后，放入黄油、柠檬汁、蒜末，再反复煎一会，最后用文火煮熟即可
祛除膻味有以下小窍门
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。
3吃羊肉的禁忌
自古以来，“食物是最好的医生”以及“病从口入”两种说法都广为流传，即食物有相生相克，彼此相克的食物被人食用，自然是“病”从口入，不利于人的身体健康。羊肉固然有其营养价值，但吃羊肉也是有禁忌的。如果不恰当地将羊肉和一些相克食物同吃，就会起到反效果。因此食用羊肉前，首先了解吃羊肉的禁忌，才能安全、健康、放心食羊肉。
羊肉与豆酱：功能相反 羊肉与乳酪：功能相反
羊肉与香醋：食性不搭 羊肉与竹笋：同食中毒
羊肉与半夏：影响吸收 羊肉与栗子：不易消化
羊肉与南瓜：胸闷腹胀 羊肉与红豆：性味相背
羊肉与柚柑：助热生火 羊肉与荞麦：热寒相反
羊肉与茶水：容易便秘 羊肉与竹笋：破坏维A
4辨别羊排的好坏
羊肉出膻法： 1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。 2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。 3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。 4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
5牛排,羊排,和猪排的区别
从外观来看,牛排的颜色更加暗红一些,猪肉发白,羊排显得小一些,排骨很细,和猪牛分别很大.
熟了以后,从味道上就可以分辨出.
吃的时候,羊肉有膻味就不说了,牛排的肉质相对粗糙,肉丝明显.牛排的颜色，瘦的部分最红，肥的部分最白。尝的时候口感较粗糙。
羊排的颜色则次之。红色程度略暗些。尝的时候口感非常细，略带膻味。
猪排的颜色则发白。吃起来非常腻。